As cascas dos alimentos que jogamos fora são ricas em nutrientes e vitaminas. O aproveitamento destas cascas nos permite reciclar e ainda manter uma boa saúde. Estou enviando algumas receitas deliciosas.
BOLO DE CASCA DE BANANA -
MASSA:
4 cascas de banana.
2 ovos.
2 xícaras (chá) de leite.
2 colheres (sopa) de margarina.
3 xícaras (chá) de açúcar.
3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
COBERTURA:
1/2 xícara de açúcar.
1 xícara e 1/2 de água.
4 polpas de banana.
1/2 unidade de limão.
Canela em pó a gosto.
MODO DE PREPARO:
Lave as bananas e descasque.
Separe as cascas para fazer a massa.
Bata as claras em neve e reserve, na geladeira.
Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana.
Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo.
Mexa bem.
Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento.
Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha.
Leve ao forno médio pré- aquecido por aproximadamente 40 minutos.
PARA A COBERTURA:
Queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo.
Acrescente as bananas cortadas em rodelas, o suco de limão e canela a gosto.
Cozinhe.
Cubra o bolo ainda quente.
DICA: A banana é rica em potássio, fibras e luteína, antioxidante que protege os olhos contra a exposição ultravioleta e combate a catarata.
TALHARIM COM TALOS DE SALSA:
INGREDIENTES:
1 pacote de talharim;
Talos de 1 maço de salsinha;
½ xícara (chá) de folhas de salsa;
1 xícara (chá) de creme de leite fresco;
2 xícaras (chá) de leite;
1 colher (chá) de queijo ralado;
1 colher (chá) de amido de milho;
1 colher (sopa) de cebola ralada;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (chá) rasa de sal;
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o talharim por 9 minutos, escorra e reserve. Para o molho, bata no liquidificador o leite com os talos e as folhas de salsa por 1 minuto e reserve. Numa panela, refogue a cebola no azeite por apenas alguns segundos. Junte o amido de milho e misture bem. Adicione o leite batido com a salsa, mexendo devagar para que tudo dilua bem. Em seguida, acrescente o creme de leite, a noz-moscada, o sal e o queijo parmesão. Mexa com freqüência, até começar a ferver. Desligue e sirva sobre o talharim.
VALOR NUTRICIONAL:
proteínas, carboidratos, vitamina C, vitamina E, cálcio.
FAROFA DE TALOS:
1 colher (sobremesa) de margarina;
3 colheres (sopa) de óleo;
2 xicaras de farinha de mandioca;
1 pires de talos de salsinha e cebolinha picados;
1 pires de talos de mostarda picados;
1 pires de talos de espinafre picados;
1 pires de talos de agrião picados;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho picados;
MODO DE PREPARO:
Numa panela, colocar o óleo, a cebola, o alho e deixar refogar até ficarem transparentes. Adicionar os talos e a margarina e deixar refogando por uns 5 minutos, aproximadamente. Acrescentar a farinha de pão aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau. Esta farofa deve ser servida quente, como acompanhamento de assados, carnes, pimentões recheados. Pode substituir a farinha de pão por farinha de milho ou mandioca. Usar também talos de beterraba, da acelga, de couve flor, couve ou qualquer outro.
FOLHAS DE BRÓCOLIS AO FORNO:
600 g de folhas de brócolis (1 pé);
2 ovos batidos;
2 colheres (sopa) de margarina;
¼ xícara (chá) de farinha de rosca;
2 colheres (sopa) de queijo ralado;
sal à gosto;
Cozinhe um pouco as folhas de brócolis com sal e escorra. Misture a farinha de rosca com a margarina derretida e junte todos os outros ingredientes, menos o queijo ralado que deve ser salpicado por cima. Asse em forno moderado por 30 à 40 minutos.
SUCO DE CASCA DE ABACAXI COM HORTELÃ:
- 1 abacaxi com casca;
- 1 litro de água gelada;
- 1 maço de hortelã;
MODO DE FAZER:
Lave bem o abacaxi, passando uma escovinha na casca. Descasque, deixando um pouco da polpa da fruta na casca. Corte a casca (com partes da polpa) em pedaços e coloque em um liquidificador com a água e a hortelã. Bata até formar um suco grosso, depois passe na peneira e sirva.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 10 min.
Calorias por porção: 35 cal.
BOLO DE LARANJA COM CASCA:
INGREDIENTES:
- 2 laranjas médias;
- 3/4 xícara (chá) de óleo;
- 3 ovos;
- 2 xícaras (chá) de açúcar;
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- gotas de baunilha;
PREPARO:
Corte as laranjas em quatro e retire somente as sementes. Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despeje esta mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento, mexendo bem.
Asse em assadeira untada. Se preferir, depois de assado e ainda quente despeje sobre ele o suco de duas laranjas adoçado com 2 colheres (sopa) de açúcar.
Rendimento : 22 porções;
Valor Calórico da Porção : 199.5 kcal.
BOLINHOS DE TALOS, FOLHAS OU CASCAS:
INGREDIENTES:
1 xícara de talos;
2 ovos;
5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1/2 cebola picada;
2 colheres (sopa) de leite aproximadamente;
Orégano, sal e pimenta a gosto;
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó;
MODO DE PREPARO:
Lave bem os talos e corte em cubinhos.
Dar uma pré fervura somente nos cubinhos da couve.
Bata os ovos e acrescente o restante dos ingredientes, coloque o fermento em pó por último.
Misture bem.
Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Obs.: Esta receita pode ser preparada com talos de acelga, couve, agrião, brócolis, couve-flor, folhas de cenoura, beterraba, rabanete, ou cascas de chuchu e abóbora. No caso de talos de couve, couve-flor, brócolis e nas cascas de chuchu e abóbora dar uma pré fervura antes do preparo.
ASSADO DE CASCAS DE CHUCHU:
INGREDIENTES:
4 xícaras (chá) de cascas de chuchu, bem lavadas, picadas e cozidas;
2 colheres (sopa) de queijo ralado;
1 xícara (chá) de pão amanhecido molhado na água ou no leite;
1 cebola pequena;
1 colher (sopa) de óleo;
2 ovos inteiros batidos;
Sal a gosto;
MODO DE PREPARO:
Bata as cascas no liquidificador. Coloque a massa obtida em uma tigela e misture os ingredientes restantes. Unte um pirex ou uma forma com óleo ou margarina. Despeje a massa e leve ao forno para assar até que ela esteja dourada. Sirva quente ou frio.
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MASSA VERDE PARA PANQUECAS:
INGREDIENTES:
- 1 xícara (chá) de talos da sua preferência cozidos (agrião, couve, brócolis, espinafre);
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de leite integral;
- 2 ovos;
- 1 colher (sopa) de margarina;
- sal a gosto;
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador os talos com o leite e peneire. Junte os demais ingredientes e bata novamente no liquidificador. Unte uma panquequeira e faça as panquecas. Recheio a gosto.
Rendimento: 10 panquecas grandes;
Valor calórico (por panqueca): 60 calorias.
TORTA SALGADA DE TALOS E FOLHAS:
MASSA:
1 xícara (chá) de óleo.
3 xícaras (chá) de leite.
2 ovos.
12 colheres (sopa) de farinha de trigo.
1 pacote (100g) de queijo ralado.
1 colher (chá) de sal.
1 colher (sopa) de fermento.
RECHEIO:
Folhas e talos de beterraba.
Folhas e talos de cenoura.
4 cebolas (médias) picadas.
4 tomates sem pele e picados.
Temperos e sal a gosto.
MODO DE PREPARO:
MASSA:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou misture-os bem em uma tigela, na ordem em que aparecem.
RECHEIO:
Lave bem, refogue as folhas e talos com tomate, óleo, cebola, sal e temperos.
MONTAGEM:
Unte uma forma, despeje metade da massa, em seguida o recheio e por fim o restante da massa. Leve para assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora ou até dourar.
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CARNE MOIDA COM TALOS:
1 xícara (chá) de carne moída.
1 xícara (chá) de talos, folhas ou cascas bem lavados e picados.
2 tomates sem pele e sementes.
1 cebola picada.
2 colheres (sopa) de óleo.
Cheiro verde e sal a gosto
PREPARO:
Fritar ligeiramente a cebola e o tomate no óleo. Acrescentar a carne e o restante dos ingredientes. Deixar cozinhar até que a carne e os talos estejam macios.
Use talos de couve, brócolis, ora-pro-nóbis, beterraba ou cascas de chuchu.
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PÃO DE FOLHAS E TALOS DE BETERRABA:
2 xícaras (chá) de folhas e talos picados de beterraba.
1 xícara (chá) de caldo de folhas cozidas.
1 ovo.
½ xícara (chá) de água.
1 colher (chá) de açúcar.
3 colheres (chá) de sal.
15 gramas ou 1 tablete de fermento biológico.
3 colheres (sopa) de óleo.
4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo.
MODO DE PREPARO:
Coloque as folhas de talos no liquidificador com água e o caldo das folhas cozidas.
Bata bem. Junte o ovo, o açúcar, o sal, o fermento e o óleo e continue batendo.
Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e despeje a mistura do liquidificador.
Amasse até desgrudar das mãos.
Deixe a massa crescer até dobrar de volume.
Amasse novamente e forme os pães, colocando em uma assadeira untada.
Deixe crescer novamente.
Coloque em forno moderado para assar por aproximadamente 40 minutos.
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TIRA-GOSTO DE SEMENTES:
Sementes de abóbora, melancia, melão, etc.
Sal a gosto
PREPARO:
Lavar bem as sementes e salgar. Deixar secar por 24 horas. Levar ao forno para tostar.
DOCE DE CASCA DE BANANA:
5 xícaras (chá) de casca de banana-nanica bem lavadas e picadas.
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar.
PREPARO:
Cozinhar as cascas em pouca água até amolecerem. Retirar do fogo e deixar esfriar. Bater as cascas junto com a água no liquidificador e passar por peneira grossa. Acrescentar o açúcar e levar novamente ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
DICA: Se desejar fazer docinhos de enrolar, basta acrescentar, após passar por peneira grossa, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e levar ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Deixar esfriar um pouco e acrescentar 1 colher (sopa) de margarina, misturando bem. Depois é só enrolar e passar no açúcar.
GELEIA DE CASCA DE ABACAXI:
Deixar a casca do abacaxi de molho na água por 12 horas. Bater no liquidificador a casca e o açucar a gosto. Cozinhar esta mistura até dar ponto de geleia.
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SORVETE COM MORANGO E CASCA DE LARANJA -
INGREDIENTES:
SORVETE:
· 400 g de morango
· 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
· 2/3 de xícara (chá) de açúcar
· 1 clara batida
· 1 colher (chá) de baunilha
CASCA DE LARANJA:
· Casca de 3 laranjas em tiras sem a parte branca
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO:
SORVETE:
Bata o morango, o leite e o açúcar no processador. Adicione a clara e a baunilha e misture. Leve ao congelador por 6 horas.
CASCA DE LARANJA:
Ferva a casca de laranja em 1 litro de água por cinco minutos. Escorra e repita a operação três vezes. Leve ao fogo alto o açúcar com a água. Mexa até se dissolver. Junte as tiras e cozinhe até o caramelo ficar firme, no ponto de bala dura. Retire do fogo e misture com uma colher de pau até a calda começar a clarear. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga e, com um garfo, separe as tiras. Deixe esfriar. Tire o sorvete do congelador 30 minutos antes de servir. Passe-o pelo processador e volte ao congelador por mais 15 minutos. Distribua em taças e decore com a casca de laranja.
GELEIA DE CASCA DE LARANJA -
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de cascas de laranja cortadas em tiras e fervidas;
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de água.
MODO DE PREPARO:
Misture a água e o açúcar numa panela, leve ao fogo e deixe ferver
por 20 minutos. Acrescente as cascas de laranja e ferva por mais
10 minutos.
VALOR NUTRICIONAL:
Vitamina C, fibras, carboidratos, proteínas, lipídeos e pectina.
CASCA DE LARANJA CRISTALIZADA:
O amargo vira Doce. Isto é transformação!
Delícia para mordiscar tomando café.
INGREDIENTES:
2 laranjas (as cascas),
1 xícaras (chá) de açúcar,
1/2 xícara (chá) de água,
1 colher (sobremesa) de sal,
água suficiente,
Lave as casca das laranjas e corte-as em 4 na vertical, retire os gomos para saborear e corte as cascas em tiras de aproximadamente 1/2 cm de largura .
Coloque as cascas de molho em água salgada e deixe por 1 hora. Escorra as cascas e coloque-as em água limpa na geladeira por 24 horas, trocando a água várias vezes.
Leve ao fogo em uma panela a água o açúcar e as cascas, mexendo. Quando a calda engrossar, faça o teste pingando um pouco de calda em um pires com água fria.
Conseguindo juntar com os dedos está pronto. Desligue o fogo e continue mexendo com colher de pau até açucarar e soltar umas das outras.
OUTRO MODO DE PREPARO: desligar o fogo, retirar as cascas da calda grossa com escumadeira, escorrendo bem e colocá-las em uma assadeira com açúcar cristal, envolvendo-as leve ao sol para secar.
Você pode variar a receita trocando as 2 laranjas por 4 limões siciliano. Se preferir, faça a receita num só dia mudando o modo de preparo: depois que retirar da água salgada afervente em água limpa por 4 vezes .
Quando a água estiver fervendo, coloque as cascas, espere voltar a ferver aguarde 3 minutos. Escorra e repita o processo seguidamente, somando as 4 vezes. Só então coloque-as na calda prosseguindo com a receita.
LASANHA DE REPOLHO -
INGREDIENTES:
1 e ½ kg de repolho (1 unidade grande).
½ kg de carne moída.
½ kg de tomate bem maduro.
1 cebola média picada.
2 dentes de alho.
200 g de queijo muçarela.
2 colheres (sopa) de óleo.
4 copos de água.
MODO DE PREPARO:
Refogue a carne moída com óleo, o alho, a cebola e o sal. Bata os tomates no liquidificador com um copo de água e junte ao refogado de carne, deixando cozinhar por 10 minutos. À parte, separe as folhas de repolho, lave bem e mergulhe aos poucos em água fervente com sal até amolecerem. Em um pirex, intercale uma camada de folhas de repolho com o molho de carne até acabarem, Cubra com queijo e leve ao forno por 15 minutos. Sirva a seguir.
SALADA DE FRUTAS REFRESCANTE COM POLPAS E CASCAS-
INGREDIENTES:
1 maçã verde com casca.
1 maçã vermelha com casca.
1 manga com casca.
2 ameixas vermelhas com casca.
4 unidades de morangos com cabos.
1 pera com casca.
8 unidades de uvas verdes ou vermelhas.
2 talos de manjericão (folhas e talos).
1 talo de hortelã (folhas e talos).
4 de folhinhas de alecrim.
Suco de 2 laranjas-pera.
Raspinhas de laranja.
PREPARO:
Picar as frutas bem miúdas, (todas descritas na receita, com casca)
Acrescentar o manjericão picadinho (folhas e talos), as folhinhas de alecrim e o folhas de hortelã (folhas e talos).
Em seguida acrescentar 2 copos de suco de laranja e as raspinhas de laranja.
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