Aproveitamento integral dos alimentos

As cascas dos alimentos que jogamos fora são ricas em nutrientes e vitaminas. O aproveitamento destas cascas nos permite reciclar e ainda manter uma boa saúde. Estou enviando algumas receitas deliciosas. BOLO DE CASCA DE BANANA - MASSA: 4 cascas de banana. 2 ovos. 2 xícaras (chá) de leite. 2 colheres (sopa) de margarina. 3 xícaras (chá) de açúcar. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo. 1 colher (sopa) de fermento em pó. COBERTURA: 1/2 xícara de açúcar. 1 xícara e 1/2 de água. 4 polpas de banana. 1/2 unidade de limão. Canela em pó a gosto. MODO DE PREPARO: Lave as bananas e descasque. Separe as cascas para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio pré- aquecido por aproximadamente 40 minutos. PARA A COBERTURA: Queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas, o suco de limão e canela a gosto. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente. DICA: A banana é rica em potássio, fibras e luteína, antioxidante que protege os olhos contra a exposição ultravioleta e combate a catarata.

TALHARIM COM TALOS DE SALSA: INGREDIENTES: 1 pacote de talharim; Talos de 1 maço de salsinha; ½ xícara (chá) de folhas de salsa; 1 xícara (chá) de creme de leite fresco; 2 xícaras (chá) de leite; 1 colher (chá) de queijo ralado; 1 colher (chá) de amido de milho; 1 colher (sopa) de cebola ralada; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (chá) rasa de sal; MODO DE PREPARO: Cozinhe o talharim por 9 minutos, escorra e reserve. Para o molho, bata no liquidificador o leite com os talos e as folhas de salsa por 1 minuto e reserve. Numa panela, refogue a cebola no azeite por apenas alguns segundos. Junte o amido de milho e misture bem. Adicione o leite batido com a salsa, mexendo devagar para que tudo dilua bem. Em seguida, acrescente o creme de leite, a noz-moscada, o sal e o queijo parmesão. Mexa com freqüência, até começar a ferver. Desligue e sirva sobre o talharim. VALOR NUTRICIONAL: proteínas, carboidratos, vitamina C, vitamina E, cálcio.

FAROFA DE TALOS: 1 colher (sobremesa) de margarina; 3 colheres (sopa) de óleo; 2 xicaras de farinha de mandioca; 1 pires de talos de salsinha e cebolinha picados; 1 pires de talos de mostarda picados; 1 pires de talos de espinafre picados; 1 pires de talos de agrião picados; 1 cebola pequena picada; 2 dentes de alho picados; MODO DE PREPARO: Numa panela, colocar o óleo, a cebola, o alho e deixar refogar até ficarem transparentes. Adicionar os talos e a margarina e deixar refogando por uns 5 minutos, aproximadamente. Acrescentar a farinha de pão aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau. Esta farofa deve ser servida quente, como acompanhamento de assados, carnes, pimentões recheados. Pode substituir a farinha de pão por farinha de milho ou mandioca. Usar também talos de beterraba, da acelga, de couve flor, couve ou qualquer outro.

FOLHAS DE BRÓCOLIS AO FORNO: 600 g de folhas de brócolis (1 pé); 2 ovos batidos; 2 colheres (sopa) de margarina; ¼ xícara (chá) de farinha de rosca; 2 colheres (sopa) de queijo ralado; sal à gosto; Cozinhe um pouco as folhas de brócolis com sal e escorra. Misture a farinha de rosca com a margarina derretida e junte todos os outros ingredientes, menos o queijo ralado que deve ser salpicado por cima. Asse em forno moderado por 30 à 40 minutos.

SUCO DE CASCA DE ABACAXI COM HORTELÃ: - 1 abacaxi com casca; - 1 litro de água gelada; - 1 maço de hortelã; MODO DE FAZER: Lave bem o abacaxi, passando uma escovinha na casca. Descasque, deixando um pouco da polpa da fruta na casca. Corte a casca (com partes da polpa) em pedaços e coloque em um liquidificador com a água e a hortelã. Bata até formar um suco grosso, depois passe na peneira e sirva. Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 10 min. Calorias por porção: 35 cal.

BOLO DE LARANJA COM CASCA: INGREDIENTES: - 2 laranjas médias; - 3/4 xícara (chá) de óleo; - 3 ovos; - 2 xícaras (chá) de açúcar; - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; - 1 colher (sopa) de fermento em pó; - gotas de baunilha; PREPARO: Corte as laranjas em quatro e retire somente as sementes. Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despeje esta mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento, mexendo bem. Asse em assadeira untada. Se preferir, depois de assado e ainda quente despeje sobre ele o suco de duas laranjas adoçado com 2 colheres (sopa) de açúcar. Rendimento : 22 porções; Valor Calórico da Porção : 199.5 kcal.

BOLINHOS DE TALOS, FOLHAS OU CASCAS: INGREDIENTES: 1 xícara de talos; 2 ovos; 5 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1/2 cebola picada; 2 colheres (sopa) de leite aproximadamente; Orégano, sal e pimenta a gosto; 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó; MODO DE PREPARO: Lave bem os talos e corte em cubinhos. Dar uma pré fervura somente nos cubinhos da couve. Bata os ovos e acrescente o restante dos ingredientes, coloque o fermento em pó por último. Misture bem. Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente. INFORMAÇÕES ADICIONAIS Obs.: Esta receita pode ser preparada com talos de acelga, couve, agrião, brócolis, couve-flor, folhas de cenoura, beterraba, rabanete, ou cascas de chuchu e abóbora. No caso de talos de couve, couve-flor, brócolis e nas cascas de chuchu e abóbora dar uma pré fervura antes do preparo.

ASSADO DE CASCAS DE CHUCHU: INGREDIENTES: 4 xícaras (chá) de cascas de chuchu, bem lavadas, picadas e cozidas; 2 colheres (sopa) de queijo ralado; 1 xícara (chá) de pão amanhecido molhado na água ou no leite; 1 cebola pequena; 1 colher (sopa) de óleo; 2 ovos inteiros batidos; Sal a gosto; MODO DE PREPARO: Bata as cascas no liquidificador. Coloque a massa obtida em uma tigela e misture os ingredientes restantes. Unte um pirex ou uma forma com óleo ou margarina. Despeje a massa e leve ao forno para assar até que ela esteja dourada. Sirva quente ou frio.

MASSA VERDE PARA PANQUECAS: INGREDIENTES: - 1 xícara (chá) de talos da sua preferência cozidos (agrião, couve, brócolis, espinafre); - 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo; - 1 xícara (chá) de leite integral; - 2 ovos; - 1 colher (sopa) de margarina; - sal a gosto; MODO DE PREPARO: Bata no liquidificador os talos com o leite e peneire. Junte os demais ingredientes e bata novamente no liquidificador. Unte uma panquequeira e faça as panquecas. Recheio a gosto. Rendimento: 10 panquecas grandes; Valor calórico (por panqueca): 60 calorias.

TORTA SALGADA DE TALOS E FOLHAS: MASSA: 1 xícara (chá) de óleo. 3 xícaras (chá) de leite. 2 ovos. 12 colheres (sopa) de farinha de trigo. 1 pacote (100g) de queijo ralado. 1 colher (chá) de sal. 1 colher (sopa) de fermento. RECHEIO: Folhas e talos de beterraba. Folhas e talos de cenoura. 4 cebolas (médias) picadas. 4 tomates sem pele e picados. Temperos e sal a gosto. MODO DE PREPARO: MASSA: Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou misture-os bem em uma tigela, na ordem em que aparecem. RECHEIO: Lave bem, refogue as folhas e talos com tomate, óleo, cebola, sal e temperos. MONTAGEM: Unte uma forma, despeje metade da massa, em seguida o recheio e por fim o restante da massa. Leve para assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora ou até dourar.

CARNE MOIDA COM TALOS: 1 xícara (chá) de carne moída. 1 xícara (chá) de talos, folhas ou cascas bem lavados e picados. 2 tomates sem pele e sementes. 1 cebola picada. 2 colheres (sopa) de óleo. Cheiro verde e sal a gosto PREPARO: Fritar ligeiramente a cebola e o tomate no óleo. Acrescentar a carne e o restante dos ingredientes. Deixar cozinhar até que a carne e os talos estejam macios. Use talos de couve, brócolis, ora-pro-nóbis, beterraba ou cascas de chuchu.

PÃO DE FOLHAS E TALOS DE BETERRABA: 2 xícaras (chá) de folhas e talos picados de beterraba. 1 xícara (chá) de caldo de folhas cozidas. 1 ovo. ½ xícara (chá) de água. 1 colher (chá) de açúcar. 3 colheres (chá) de sal. 15 gramas ou 1 tablete de fermento biológico. 3 colheres (sopa) de óleo. 4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo. MODO DE PREPARO: Coloque as folhas de talos no liquidificador com água e o caldo das folhas cozidas. Bata bem. Junte o ovo, o açúcar, o sal, o fermento e o óleo e continue batendo. Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e despeje a mistura do liquidificador. Amasse até desgrudar das mãos. Deixe a massa crescer até dobrar de volume. Amasse novamente e forme os pães, colocando em uma assadeira untada. Deixe crescer novamente. Coloque em forno moderado para assar por aproximadamente 40 minutos.

TIRA-GOSTO DE SEMENTES: Sementes de abóbora, melancia, melão, etc. Sal a gosto PREPARO: Lavar bem as sementes e salgar. Deixar secar por 24 horas. Levar ao forno para tostar.

DOCE DE CASCA DE BANANA: 5 xícaras (chá) de casca de banana-nanica bem lavadas e picadas. 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar. PREPARO: Cozinhar as cascas em pouca água até amolecerem. Retirar do fogo e deixar esfriar. Bater as cascas junto com a água no liquidificador e passar por peneira grossa. Acrescentar o açúcar e levar novamente ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. DICA: Se desejar fazer docinhos de enrolar, basta acrescentar, após passar por peneira grossa, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e levar ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Deixar esfriar um pouco e acrescentar 1 colher (sopa) de margarina, misturando bem. Depois é só enrolar e passar no açúcar.

GELEIA DE CASCA DE ABACAXI: Deixar a casca do abacaxi de molho na água por 12 horas. Bater no liquidificador a casca e o açucar a gosto. Cozinhar esta mistura até dar ponto de geleia.

SORVETE COM MORANGO E CASCA DE LARANJA - INGREDIENTES: SORVETE: · 400 g de morango · 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado · 2/3 de xícara (chá) de açúcar · 1 clara batida · 1 colher (chá) de baunilha CASCA DE LARANJA: · Casca de 3 laranjas em tiras sem a parte branca · 1 xícara (chá) de açúcar · 1/2 xícara (chá) de água MODO DE PREPARO: SORVETE: Bata o morango, o leite e o açúcar no processador. Adicione a clara e a baunilha e misture. Leve ao congelador por 6 horas. CASCA DE LARANJA: Ferva a casca de laranja em 1 litro de água por cinco minutos. Escorra e repita a operação três vezes. Leve ao fogo alto o açúcar com a água. Mexa até se dissolver. Junte as tiras e cozinhe até o caramelo ficar firme, no ponto de bala dura. Retire do fogo e misture com uma colher de pau até a calda começar a clarear. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga e, com um garfo, separe as tiras. Deixe esfriar. Tire o sorvete do congelador 30 minutos antes de servir. Passe-o pelo processador e volte ao congelador por mais 15 minutos. Distribua em taças e decore com a casca de laranja.

GELEIA DE CASCA DE LARANJA - INGREDIENTES: 2 xícaras (chá) de cascas de laranja cortadas em tiras e fervidas; 2 xícaras (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) de água. MODO DE PREPARO: Misture a água e o açúcar numa panela, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Acrescente as cascas de laranja e ferva por mais 10 minutos. VALOR NUTRICIONAL: Vitamina C, fibras, carboidratos, proteínas, lipídeos e pectina.

CASCA DE LARANJA CRISTALIZADA: O amargo vira Doce. Isto é transformação! Delícia para mordiscar tomando café. INGREDIENTES: 2 laranjas (as cascas), 1 xícaras (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de água, 1 colher (sobremesa) de sal, água suficiente, Lave as casca das laranjas e corte-as em 4 na vertical, retire os gomos para saborear e corte as cascas em tiras de aproximadamente 1/2 cm de largura . Coloque as cascas de molho em água salgada e deixe por 1 hora. Escorra as cascas e coloque-as em água limpa na geladeira por 24 horas, trocando a água várias vezes. Leve ao fogo em uma panela a água o açúcar e as cascas, mexendo. Quando a calda engrossar, faça o teste pingando um pouco de calda em um pires com água fria. Conseguindo juntar com os dedos está pronto. Desligue o fogo e continue mexendo com colher de pau até açucarar e soltar umas das outras. OUTRO MODO DE PREPARO: desligar o fogo, retirar as cascas da calda grossa com escumadeira, escorrendo bem e colocá-las em uma assadeira com açúcar cristal, envolvendo-as leve ao sol para secar. Você pode variar a receita trocando as 2 laranjas por 4 limões siciliano. Se preferir, faça a receita num só dia mudando o modo de preparo: depois que retirar da água salgada afervente em água limpa por 4 vezes . Quando a água estiver fervendo, coloque as cascas, espere voltar a ferver aguarde 3 minutos. Escorra e repita o processo seguidamente, somando as 4 vezes. Só então coloque-as na calda prosseguindo com a receita.

LASANHA DE REPOLHO - INGREDIENTES: 1 e ½ kg de repolho (1 unidade grande). ½ kg de carne moída. ½ kg de tomate bem maduro. 1 cebola média picada. 2 dentes de alho. 200 g de queijo muçarela. 2 colheres (sopa) de óleo. 4 copos de água. MODO DE PREPARO: Refogue a carne moída com óleo, o alho, a cebola e o sal. Bata os tomates no liquidificador com um copo de água e junte ao refogado de carne, deixando cozinhar por 10 minutos. À parte, separe as folhas de repolho, lave bem e mergulhe aos poucos em água fervente com sal até amolecerem. Em um pirex, intercale uma camada de folhas de repolho com o molho de carne até acabarem, Cubra com queijo e leve ao forno por 15 minutos. Sirva a seguir.

SALADA DE FRUTAS REFRESCANTE COM POLPAS E CASCAS- INGREDIENTES: 1 maçã verde com casca. 1 maçã vermelha com casca. 1 manga com casca. 2 ameixas vermelhas com casca. 4 unidades de morangos com cabos. 1 pera com casca. 8 unidades de uvas verdes ou vermelhas. 2 talos de manjericão (folhas e talos). 1 talo de hortelã (folhas e talos). 4 de folhinhas de alecrim. Suco de 2 laranjas-pera. Raspinhas de laranja. PREPARO: Picar as frutas bem miúdas, (todas descritas na receita, com casca) Acrescentar o manjericão picadinho (folhas e talos), as folhinhas de alecrim e o folhas de hortelã (folhas e talos). Em seguida acrescentar 2 copos de suco de laranja e as raspinhas de laranja.